عن المزرعة

ما هو الخوخ مفيد لجسم الإنسان؟

يمكن اعتبار الخوخ بحق واحدة من أكثر الفواكه المفيدة واللذيذة. الطعم العصير الحلو للفواكه مع رائحة غير عادية تجذب الأطفال والكبار ، و هي موضع تقدير الخصائص الصحية من قبل عشاق الطعام الصحي. نظرًا لتكوينه الغني ومحتواه من السعرات الحرارية ، يعتبر الخوخ ممتازًا للوجبات العلاجية. فواكه الخوخ قادرة على الحفاظ على الخواص المفيدة لأقصى حد بعد المعالجة ، لذلك تقوم بعمل تحضيرات طهي مفيدة.

تكوين الخوخ ومحتوى السعرات الحرارية

من المفترض أن الصين هي مسقط رأس محاصيل الفاكهة ، فقد تم العثور على نوع من الخوخ البري قريب جينيا على أراضيها. في أوروبا ، دخل المصنع في القرن الأول من بلاد فارس ، حيث حصل على أول اسم معروف له malum persicum، نسخة مبسطة منها تستخدم اليوم.

في أوروبا ، تم جلب هذه الفاكهة من بلاد فارس

لفترة طويلة ، كانت ثمار النبات تعتبر سامة. من المعروف أن بعض الدول صنعت التمائم والتمائم من "الخوخ الشرير". تدريجيا ، بدأ الناس في استخدام الفاكهة في الطعام ، وسرعان ما بدأوا في تخمين الخصائص المفيدة. اليوم ، تتم دراسة ثمار الخوخ بالكامل ، حتى نتمكن من تحليل القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي للثمرة.

تكوين المنتج (100 غرام):

  • البروتينات 0.9 غرام ؛
  • الكربوهيدرات 9.5 غرام
  • الدهون 0.3 غرام ؛
  • ماء 88.9 جم

كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخوخ ، هل يمكنني تحسينها؟ قيمة الطاقة من 39 سعرة حرارية.

يمكن أن تصل قيمة الطاقة لبعض أنواع الخوخ إلى 45 سعرة حرارية. فاكهة واحدة تزن في المتوسط ​​85-100 غرام. وبالتالي ، يمكن أن يكون المحتوى من السعرات الحرارية من الخوخ واحد من 33 إلى 45 سعرة حرارية ، اعتمادا على مجموعة متنوعة. على سبيل المثال ، يحتوي خوخ التين (مسطح) على حوالي 34 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.

تكوين فيتامين:

  • حمض الاسكوربيك (C) 6.6 ملغ.
  • توكوفيرول (E) 0.7 ملغ.
  • حمض البانتوثنيك (ب5) 0.15 ملغ.
  • النياسين (ب3) 0.8 ملغ.
  • حمض الفوليك (ب98 ميكروغرام ؛
  • الثيامين (ب1) 0.02 ملغ.
  • ريبوفلافين (ب2) 0.03 ملغ.
  • بيريريدوكسين (ب6) 0.03 ملغ.
  • فيلوكينون (ك1) 2.6 مكغ.

تلوين فاكهة الخوخ يعطي صبغة نباتية β كاروتين (162 ميكروغرام)التي يتم تحويلها في الجسم إلى فيتامين أ

عناصر ماكرو:

  • البوتاسيوم 190 ملغ.
  • الفوسفور 20 ملغ.
  • المغنيسيوم 9 ملغ.
  • الكالسيوم 6 ملغ.
  • الفلور 4 مكغ.

العناصر النزرة:

  • المنغنيز (9 ملغ) ؛
  • الزنك (0.17 ملغ) ؛
  • الحديد (0.3 ملغ) ؛
  • السيلينيوم (0.1 ميكروغرام).

المصدر: قاعدة بيانات الأغذية (USDA).

على الرغم من حقيقة أن 100 غرام من الخوخ يحتوي على 8.4 غرام من السكريات ، إلا أن المنتج مناسب تمامًا لأي حاجة غذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على 1.5 غرام من الألياف الغذائية ، والتي تساهم في تحسين الهضم.

خصائص مفيدة

الخوخ هو منتج منخفض السعرات الحرارية ، ومصدر للمغذيات الكبيرة والفيتامينات التي يجب تناولها يوميًا. تتضاعف الحاجة إلى المغذيات في مرحلة الطفولة والعمر الخفيف ، وأي مرض يحمل الجنين. ول عند اختيار نظام غذائي صحي ، يعتبر الكثير من خبراء التغذية أن الخوخ حلوى أو وجبة خفيفة بين الأطباق الرئيسية. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فائدة الخوخ التي تجلبها على صحة الإنسان.

نظام القلب والأوعية الدموية

يتم فصل فوائد الخوخ لنظام القلب والأوعية الدموية عن طريق محتوى البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم في الفواكه. تنظم وحدات الجزئية في المجمع معدل ضربات القلب وتقلل من الحمل على القلب ، مما يمنع تكوين الوذمة.. المعادن تدعم التوازن الحمضي القاعدي ، وتزيد من لهجة الأوعية الدموية وتنظم ضغط الدم.

الخوخ هي مصدر ممتاز لفيتامين K والحديد التي تساعد على الحفاظ على صحة القلب.

الخوخ سوف تكون مفيدة ل:

  • أمراض القلب
  • ارتفاع ضغط الدم.
  • ateroskeleroze.
  • فرط بوتاسيوم الدم.
هذه الخصائص للخوخ مفيدة بشكل خاص في الشيخوخة وللأشخاص الذين يعانون من قصور القلب.

الجهاز الهضمي

الألياف الخوخ الغذائية تحفز التمعج المعوي ، مما يسهم في تقدم مستمر من البراز. الألياف الغذائية تمتص الماء وتزيد من الحجم ، وهذا يسبب شعورا بالتشبع. تحفز الألياف النباتية نمو النباتات الدقيقة الصحية وتزيل السموم من الجسم.

الخوخ سوف تكون مفيدة للوقاية:

  • الإمساك.
  • dysbiosis.
  • انسداد معوي.
  • تشكيل الحجارة البرازية.
  • التهاب القولون.

خاصية أخرى للألياف الغذائية هي امتصاص الكوليسترول والأحماض الصفراوية.. هذا يقلل من مستوى تراكم لويحات الكوليسترول وتشكيل حصوات المرارة. يسبب تناول الخوخ شعورا بالشبع الذي يسهم في انخفاض الوزن بسرعة ، بالإضافة إلى انخفاض نسبة السعرات الحرارية.

الخوخ للنساء والرجال

الخوخ يحتوي على فيتويستروغنز ، والتي هي مفيدة للحفاظ على مستويات الهرمونية. هذه الخصائص لها أهمية خاصة عند النساء بعد انقطاع الطمث.. لا غنى عن الفيتامينات E لدعم البشرة الداخلية. هذا هو حماية نشطة للبشرة من التأثير السلبي للعوامل البيئية وتحفيز تجديد الخلايا.

تأثير الشفاء من الخوخ هو نفسه بالنسبة للرجال والنساء.

أهمية الخوخ للجسم الذكور معزولة الزنك. عدم وجود هذا العنصر النزيف يقلل من مستويات هرمون تستوستيرون ، مما يؤدي إلى العجز الجنسي واضطرابات في غدة البروستاتا من الرجال.

فوائد الحمل

ينصح الخوخ لحمية النساء الحوامل. بادئ ذي بدء ، هو إمدادات متوازنة من العناصر الغذائية الهامة. فيتامين C مشارك نشط في تكوين أنسجة العظام والجلد والألياف العضلية والأوعية الدموية للجنين. المادة تزيد من امتصاص الحديد. عدم وجود هذا العنصر النزيف يسبب تطور فقر الدم بسبب نقص الحديدالمضاعفات المعروفة أثناء الحمل.

حمض الفوليك متورط أثناء تشكيل الجهاز العصبي ، وتقسيم ونمو خلايا جميع أعضاء وهياكل الجنين ، ينظم عمليات تكوين الدم. فيتامين ب مهم بشكل خاص.9 في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل. يشارك حمض الفوليك في عملية نقل الجينات من الأم إلى الطفل.

الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم مفيد للنظام العضلي الهيكلي ، الحمل الذي يزيد مع كل شهر يمر. بالإضافة إلى ذلك ، المعادن تقلل من مستوى التورم ، مما يساهم في تنظيم توازن الماء والكهارل.

في حمية الأطفال

المنتج مثالي لأول تغذية فواكه للأطفال. يوصي أطباء الأطفال بإعطاء الخوخ للأطفال أكثر من 10 أشهر. يوصى بإزالة الجلد ، الذي يحتوي على كمية كبيرة من β-كاروتين - مادة مسببة للحساسية المحتملة.

الخوخ جيدة لإعطاء الأطفال المرضى الذين يصابون بالبرد عادة

الخوخ مفيدة لتعزيز مناعة الأطفال. المدخول اليومي من الفيتامينات ، والمعادن سوف تساعد في مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ، وكذلك زيادة القدرة على التحمل في الجسم.

المغنيسيوم ينظم الإجهاد العصبي ، وقمع تشكيل الهرمونات ، وتسريع نقل النبضات بين الخلايا. هذه الخاصية ذات قيمة خاصة في مظاهر فرط نشاط الطفل.مما يثير الاضطرابات في الجهاز العصبي.

موانع للجسم البشري

بالإضافة إلى فوائد الخوخ يمكن أن يسبب ضررا على الجسم ، وبالتالي لديه عدد من موانع.

لا ينصح المنتج ل:

  • السكري؛
  • زيادة حموضة الجهاز الهضمي.
  • ميل الجسم إلى الحساسية ؛
  • الإسهال المزمن.

ما هو معدل استخدام هذه الفاكهة؟ القاعدة للشخص السليم - 600 غرام في اليوم الواحد.

تحتوي حبات الخوخ على فيتامين ب17 - أميغدالين (500 مجم / 100 جم) ، والذي يتم تحويله في الجسم إلى حمض الهيدروسيانيك. هذه مادة سامة يمكن أن تسبب كمية كبيرة منها تسممًا. في اليوم لا يجوز استخدام أكثر من 20 قطعة من لب البذور ، ولكن لا ينصح بإعطاءها للأطفال.

أفضل الوصفات للصحة والجمال

وتستخدم الخصائص المفيدة للخوخ على نطاق واسع في الطب التقليدي والتجميل.

وصفات:

  • عدم انتظام ضربات القلب ، والإمساك ، التهاب المعدة المزمن. في العلاج باستخدام عصير الخوخ الطازج. هذا هو كمية يومية من العصير 50 ​​مل 30 دقيقة قبل وجبات الطعام 5 مرات في اليوم. مدة العلاج 7 أيام.
يعتبر عصير الخوخ من أكثر العصائر المفيدة في العالم.
  • استهداف. يتم طحن الحبوب المقلية لبذور الخوخ إلى مسحوق وتضاف كمية صغيرة من الماء. تقوم العصيدة الناتجة بتليين المناطق المصابة واحتضانها لمدة 15 دقيقة. مدة العلاج 3-5 أيام.
  • التهاب اللثة. يتم خلط زيت الخوخ (2 ملعقة كبيرة. L) مع مستخلص الكحول بنسبة 10 ٪ من دنج (1 ملعقة كبيرة. L). مزيج من التهاب اللثة المدهون 3 مرات في اليوم. يستمر العلاج حتى الشفاء التام.
  • الدمال. يخلط زيت الخوخ (1 ملعقة صغيرة) بأوراق لسان الحمل (1 ملعقة كبيرة L.) ويحضن لمدة 3 ساعات. يتم تطبيق مرهم الناتج على نسيج الشاش وتطبق على المناطق الملتهبة لمدة 30 دقيقة 4 مرات في اليوم. توقف العلاج بعد فتح الغليان.
  • علاج الشعر. ينصح القناع للشعر الجاف مع نهايات الانقسام. الخوخ (2 قطعة). قشر ، وإزالة الحجر ودلك حتى تصبح ناعمة. يضاف الحليب (3 ملاعق كبيرة) وزيت الأوريجانو الأساسي (3 قطرات) إلى الملاط ، ويخلط حتى يتجانس. يتم توزيع القناع على كامل طول الشعر ووضعه على غطاء من البلاستيك. قف 20 دقيقة ، اشطفها بالماء الدافئ واغسلها بالشامبو. يتم تكرار الإجراء مرة واحدة في الأسبوع.
يعيد زيت الخوخ الجلد الميت ويمنح الشعر رطوبة إضافية
  • تغذية الجلد. يمزج عصيدة عجينة الخوخ (1 قطعة) مع صفار بيض الدجاج (1 قطعة) وكريم (1 ملعقة كبيرة. L) وجلد. يتم تطبيق القناع على الوجه المطهر ، ويتم تحضينه لمدة 15 دقيقة وغسله بالماء الدافئ. ينصح الإجراء 2 مرات في الأسبوع.
رائحة الفاكهة ، التي تتشكل بسبب مركب من الأحماض الفورميك ، الخليك ، حشيشة الهر وكابريليك ، لديها أيضا خصائص الشفاء. وقد ثبت أن استنشاق نكهة الخوخ له تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، وتخفيف التوتر بعد الإجهاد. للقيام بذلك ، فقط يستنشق رائحة الخوخ لمدة 15 دقيقة في اليوم.

اختيار وتخزين الخوخ في المنزل

لا تتمتع الخوخ الطازج بقابلية نقل عالية وعمر افتراضي طويل.. يمكن حل هذه المشكلة جزئيًا عن طريق اتخاذ الخيار الصحيح للفاكهة وتطبيق قواعد التخزين الموصى بها.

اختيار الفاكهة

مؤشر النضج الكامل للنكهة الغنية بالفاكهة. عند الضغط عليه برفق ، يتم سحق الخوخ الناضج قليلاً وسرعان ما يأخذ شكله الأصلي.. تشير صلابة الثمار ذات القمة الخضراء إلى انهيار الفواكه إلى مرحلة النضج الفني الكامل. في مثل هذه الثمار ، تكون مؤشرات التركيب الكيميائي أقل بكثير.

الفواكه ذات عدد كبير من الخدوش والجلد الغامق ليست مناسبة للتخزين. لا ينبغي عليك شراء الخوخ المجاور للفواكه المتعفنة ، على الأرجح أن لديها بالفعل جراثيم فطرية. لزيادة النقل ، غالبًا ما يتم علاج النكتارين بعقار أو بارافين.. لذلك ، من الأفضل شراء الفواكه المزروعة في المناطق القريبة جغرافيا.

النكتارين منتج غذائي أكثر من الخوخ ، على الرغم من أنه أكثر حلاوة

يمكن لعظم الثمرة تحديد وجود النترات في اللب.. عظام تقلصت وعظام تقلص هي علامة على استخدام النترات للنضوج السريع. وضوح الشرائط الأرجواني في لب الفاكهة تشير إلى وجود المرض - الكلور ، والذي يمكن أن تسبب السموم التسمم لدى البشر.

حفظ الخوخ الطازجة

بعد حصاد أو شراء الخوخ في السوق ، من المهم ضمان التخزين السليم. في المنزل ، يمكن تخزين الفاكهة لمدة لا تزيد عن 5 أيام ، وفي الثلاجة لمدة 14 يومًا.

طرق التخزين:

  • إذا كانت الحاجة إلى تخزين محصول الفاكهة سنويًا ، ينصح بشراء صواني خاصة مع خلايا. يتم الاحتفاظ بشكل جيد الخوخ مرتبة في الخلايا الفردية لمدة 2 أسابيع عند درجة حرارة 0 درجة مئوية + 1 درجة مئوية ومتوسط ​​الرطوبة 85 ٪. يمكنك تحقيق نفس النتيجة عن طريق لف كل الفاكهة في ورقة رقيقة.
يتم حفظ الخوخ الطازج جيدًا ويمكن نقله بسهولة في صواني خاصة مع الخلايا.
  • بعض البستانيين يخزنون الخوخ في الرمال.. للقيام بذلك ، ثمرة قوية مختارة دون طعجات النضج في وقت متأخر. يتم وضع الفواكه في غرفة مظلمة جيدة التهوية لتبخر الرطوبة الزائدة لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك ، يتم لف كل فاكهة في ورقة ووضعها في صناديق منخفضة ، وتملأ الفراغ بينهما برمال النهر. لا يتم وضع كل صندوق في أكثر من 4 طبقات ، بحيث لا يتم سحق الثمار تحت الوزن. تخزين الفاكهة في الظروف الموصى بها. هذه الطريقة تزيد من مدة الصلاحية حتى 4 أشهر.
  • يزيد بشكل كبير من العمر الافتراضي للحمض الساليسيليك. لهذا ، يصنعون محلول كحولي من حمض الساليسيليك (1 جم / 100 مل) ويقومون بمعالجة كل فاكهة به.
  • إذا اشتريت الخوخ غير ناضجلا تيأس! فهي سهلة وسريعة لتنضج. ضع الخوخ غير الناضج في الحقيبة. لتحسين النضج ، أضف موزًا أو تفاحة إلى العبوة. تنبعث هذه الفواكه من الإيثيلين وتسهم في المزيد من الخوخ الناضج.
خصوصية الخوخ - الحفاظ الكامل على الخصائص المفيدة بعد التعرض لدرجات حرارة منخفضة. لذلك ، لتخزين أطول ، يمكن تجميد الفاكهة. للقيام بذلك ، يتم قطع الفاكهة المحشورة إلى النصف وتغمر في محلول مائي من حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة / 1 لتر). تجفف الفواكه وتوضع في أكياس بلاستيكية في أجزاء صغيرة ، توضع في الثلاجة.

تخزين الخوخ المعلب

يتيح لك الحفظ توفير 85٪ من الخصائص المفيدة للخوخ وتوفير حصص لذيذة ورائحة على مدار السنة. للقيام بذلك ، حدد ثمار صغيرة وكثيفة دون خدوش والثقوب.

الخوخ bz العظام في شراب لفصل الشتاء

إعداد الحاوية مقدما. الجرار 2-3 لتر جيدة للخوخ المعلبة. يتم غسل الحاويات وتعقيمها. تغسل الخوخ بمحلول 1٪ من صودا الخبز وتوضع في مرطبانات.

في وعاء يغلي المينا ، يتم حساب حجمه على عدد العلب. أضف السكر إلى الماء المغلي بمعدل 500 غرام لكل 3 لتر من الماء.. بعد انحلال كامل شراب السكر في الجرار من الفاكهة.

مغطاة بأغطية ، يتم وضع الجرار في قدر مع منشفة موضوعة في القاع. يتم تعقيم الجرار 3 لتر لمدة 45 دقيقة ، الجرار 2 لتر - 35 دقيقة. بعد ذلك ، البنوك لفة الأغطية. للتحقق من الختم اقلب الجزء العلوي السفلي. بعد ذلك ، يتم إرجاع الخزانات إلى موضعها الأصلي ويسمح لها بالتبريد في درجة حرارة الغرفة.

يمكن تخزين مواد الحفظ محكمة الغلق والإعداد بشكل صحيح في الداخل. ولكن الظروف المثالية لذلك هي غرف مظلمة جيدة التهوية ، عدم وجود الرطوبة ودرجة حرارة الهواء من 0 درجة مئوية إلى + 15 درجة مئوية. في مثل هذه الظروف ، تستمر الخوخ المعلب حتى عامين.

الخوخ - منتج عالمي يرضي بطعم ورائحة غير عادية ، سيساعد على التخلص من العديد من الاضطرابات في الجسم. من الفواكه الطازجة ، يمكنك إعداد سلطات الفواكه اللذيذة ، إضافة إلى منتجات الألبان والحبوب. الخوخ المعلب مثالي للحلوى والصلصات الحلوة.