عن المزرعة

كيفية تحديد نوعية وطبيعية العسل

الخصائص المفيدة للعسل معروفة على نطاق واسع. يتم استخدامه ليس فقط كمحليات ، ولكن أيضًا كعلاج في علاج نزلات البرد. لها تأثير مضاد للجراثيم ، مضاد للفيروسات ، مهدئ وشفائي ، فهو يساعد على تقوية جهاز المناعة وزيادة الحيوية.

التكلفة العالية للمنتج الطبيعي هي نتيجة مباشرة لتعقيد إنتاجه. لكن حتى لو دفعنا ثمنًا كبيرًا لهذا المنتج ، فمن غير الممكن دائمًا أن تكون واثقًا من جودته. التزوير ليس ظاهرة جديدة.

ترد الإشارة إلى التجار عديمي الضمير في موسوعة تربية النحل ، التي نشرها رجل الأعمال الأمريكي والمتحمس الكبير لهذا المجال من الزراعة عاموس روث في عام 1876.

كيف مزيف العسل الطبيعي؟

عسل غير طبيعي

يمكن تقسيم المنتجات المزيفة الحالية إلى ثلاث مجموعات:

  • طبيعي مع إضافة المواد الغريبة المصممة لزيادة الحجم الكلي وكثافة الكتلة ؛
  • المنتجات تم الحصول عليها من الخليط السكر والماء ، مع إضافة الأصباغ والنكهات ؛
  • سكر.

طريقة التزوير ، التي وصفها روث في القرن التاسع عشر ، لا تزال تستخدم.

يتم غلي خليط السكر والماء إلى شراب كثيف ، وبعد ذلك تضاف النكهات والأصباغ. لزيادة التأثير ، يمكن خلط المنتج النهائي بكمية صغيرة من العسل الحقيقي.

منذ زمن عاموس روث ، تحسنت تقنية تزوير العسل. الآن تصنع الخلائط الاصطناعية من السكر المقلوب والسكروز وتضاف إليها مثخنات ، من بينها يمكنك العثور على نشا الذرة والبطاطس. قد يكون من الصعب تحديد المنتجات المزيفة الجودة ، حتى مع وجود خبرة مهنية. لحسن الحظ ، فهي نادرة.

طريقة أخرى للحصول على العسل تستخدم من قبل مربي النحل عديمي الضمير. بدلاً من انتظار النحل لجمع رحيق الأزهار ، يتم إطعام الحشرات بشراب السكر العادي. عسل السكر الذي تم الحصول عليه بطريقة مماثلة ليس له خصائص مفيدة.

كيفية التمييز بين منتج عالي الجودة ومنتج اصطناعي

ذوق جيد

بنك العسل

طعم العسل الطبيعي حلو مع تلميح من تورتة ، والتي يمكن تمييزها بشكل خاص في الحنطة السوداء والكستناء. هذا المنتج يترك طعم لطيف. سوف مزيفة لها طعم الحلو غير ملحوظة.في بعض الحالات ، قليلا cloying.

اللون الطبيعي

يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني الداكن. كل مجموعة لها لونها المميز. العسل الذي يتم جمعه من أزهار السنط الأبيض ، في حالة سائلة يكون شفافًا تقريبًا.

عسل الحنطة السوداء له لون بني غني مع صبغة حمراء. قد لا يكون المنتج الأبيض من حبوب اللقاح للنباتات ، ولكن من شراب السكر.

قبل الشراء هو معرفة نوع العسل بالضبط أمامك. لذلك سيكون من الأسهل ربط الوصف بالمنتج المقدم لك.

الاتساق السليم

هيكل العسل الطبيعي والاصطناعي مختلف بشكل لافت للنظر. فرك قطرة منه بأصابعك ، ستلاحظ أنه اختفى دون بقايا ، يمتص بسرعة في الجلد. عند القيام بالشيء نفسه مع وهمية ، تشعر أن هناك كتل صغيرة على الجلد.

يميل العسل إلى التبلور بعد عدة أشهر من التخزين. إذا كنت تحاول بيع منتج سائل في منتصف الشتاء ، فهذه علامة تنذر بالخطر. تم تصنيع هذا المنتج إما من شراب السكر ، أو تم تسخينه قبل بيعه. العسل ، الذي يتم تسخينه فوق درجة حرارة 40 درجة ، يفقد خصائصه المفيدة.

اختبار اللزوجة

هذا العسل يجب أن يكون سحب

مؤشرا وشرطا هاما في تحديد صحة الطبيعية هو اللزوجة. اغمس ملعقة نظيفة في وعاء من العسل ، ثم أخرجه ببطء. يجب أن يتبع المنتج الحقيقي ملعقة. موضوع مستمر. عندما تستنزف المادة من الملعقة ، فإنها تشكل علامة واضحة على السطح ، والتي تذوب ببطء.

نكهة

الرائحة هي الأصعب لتزويرها. رائحة المنتج الطبيعي كثيفة ورائحة ، حيث يمكنك تمييز مكونات نبات العسل. المنتج المصنوع من السكر ، ليس له نكهة واضحة. كيف تحقق؟ إذا وجدت صعوبة في الشم ، عندئذٍ لديك مزيف.

تحديد السكر

يمكن تحديد ما إذا كان هناك سكر في المنتج باستخدام ورقة رقيقة. للقيام بذلك ، على منديل ورقي أو ورقة من الورق النشاف يجب أن يقطر العسل.

ظهور بقع رطبة يعني أن المنتج اصطناعي.

يمكن أن يظل المنتج الطبيعي على سطح الورق لعدة دقائق دون أن يتسرب إلى الجزء الخلفي من الورقة. كلما لم يظهر أثر على الورق ، كان ذلك أفضل.

كيفية التحقق من العسل الحقيقي في المنزل؟

إذا كان لديك عسل طبيعي أم لا ، يمكنك تبديده ببعض الإجراءات البسيطة. كيف يمكنك التمييز بين العسل ومعرفة جودته؟

انخفاض اليود

اليود

تمييع كمية صغيرة من العسل بالماء ، أضف قطرة من اليود إلى الخليط. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق بعد ذلك ، فهذا يعني أنه يحتوي على نشا أو دقيق.

باستخدام الخبز

ضع شريحة من الخبز في حاوية واتركها لمدة 5-10 دقائق. إذا احتفظ الخبز بعد هذا الوقت بشكله ، عندئذ يكون لديك منتج طبيعي. إذا تم تخفيف الخبز وانتشاره ، فهذه علامة واضحة على أن المنتج تم تصنيعه على أساس شراب السكر.

قلم رصاص

ضعي العسل على ظهر يدك أو قطعة من الورق وانتشريه في طبقة رقيقة. تشغيل قلم كيميائي منتظم عبر السطح. يشير الخط الغامق إلى وجود الماء في المنتج. عدم وجود أثر ملحوظ يعني أن لديك عسل مخفف.

خل

خل

يُذوّب ملعقة صغيرة من العسل في الماء ، ويُضاف بضع قطرات من الخل إلى الخليط. إذا تبعت الهسهسة ، فهذه علامة أكيدة على أن المنتج يحتوي على طباشير.

تحديد وهمية باستخدام المياه

ضع الملعقة في كوب شفاف بالماء الدافئ وحرك. سوف يذوب المنتج الطبيعي بدون بقايا ، ويلطيخ الماء قليلاً. إذا كانت هناك شوائب في المنتج ، فسوف تترسب أو تطفو على السطح.

عسل الحنطة السوداء

أفضل طريقة لحماية نفسك من المنتجات المقلدة هي شراء عسل محلي الصنع من مربي نحل مألوف. من أجل اختيار شخص يستحق الثقة ، اسأل عما إذا كان يبيع العسل.

إذا كانت الإجابة بنعم ، فستعرف بالتأكيد أن البائع لديه إمكانية الوصول إلى العسل الطبيعي. مثل هؤلاء الناس قيمة سمعتها للغاية ولن تخاطر به من خلال تقديم مزيفة.

شراء العسل في الموسملأن مربي النحل الحقيقيين يبيعونها كما هي. إذا كنت تشتري عسلًا من أحد المتاجر ، فافحصه وانتبه إلى الملصق الصحيح. منتج مزيف قد يضر بصحتك.